Chips de frutas y verduras es el nombre general de chips de frutas y chips de verduras. De acuerdo con el estándar nacional de la industria ligera QB2076-95, es una variedad de chips de frutas y verduras producidos por fritura al vacío y deshidratación con frutas y verduras como materia prima principal. .

Características del producto:

La tecnología de vacío utilizada en chips de frutas y verduras tiene un principio de aplicación muy simple en el secado de alimentos, es decir, en condiciones de presión negativa, el punto de ebullición del agua disminuye y la velocidad de evaporación del agua aumenta. Y debido a la reducción de la temperatura, el proceso de secado tiene pocos cambios en las propiedades de los alimentos. La aplicación de la tecnología de vacío en el secado de alimentos comenzó en la década de 1940. Después de un período de desarrollo, desde finales de la década de 1950 hasta principios de la de 1970, se utilizó principalmente para producir tecnología de secado por congelación para alimentos de astronautas. En 1976, los eruditos japoneses Yamazaki, Tatsuo, etc. revelaron un método para preparar manzanas fritas deshidratadas en un estado de vacío a baja temperatura. Este es el comienzo de la tecnología de producción de frutas y verduras crujientes. En pocas palabras, sus productos siguen siendo una especie de productos de frutas y verduras deshidratadas.

Este producto se fríe a baja temperatura en estado de vacío. El concepto de esta baja temperatura es una temperatura baja en relación con la temperatura normal de fritura, no una temperatura realmente baja. Algunas personas lo llaman un baño de aceite a baja temperatura al vacío, que es un juego de palabras y no puede cambiar la esencia de los alimentos fritos. Como alimento frito, existen requisitos especiales para su envasado. Debe protegerse de la luz, la humedad y colocarse en un lugar fresco. Algunos fabricantes venden sus productos en botellas PET transparentes, lo que vulnera las características del producto. Dará lugar a una vida útil corta del producto, y es fácil desvanecerse y fallar. Los envases elaborados de acuerdo con las características de su producto deberán ser de materiales opacos y herméticos. Para evitar que se rompa, se deben utilizar envases llenos de aire. Además, el gas inflado debe ser nitrógeno y dióxido de carbono sin oxidación. Solo dicho empaque puede extender la vida útil y reducir el costo de ventas. Además, a juzgar por el empaque actual, el peso de algunos productos es demasiado grande y la proporción de estos productos disminuirá en el futuro.